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Blanc de Noir
30 Monate Hefelager
Brut nature
2016
„Evoé!“ – Ruf der Mänaden, der weiblichen Jüngerschaft des Dionysos. Der griechische Gott des Weines schickte diese laut Literatur „sauf- und rauflustige“ Truppe gerne in die Städte voraus, um deren Moral vor seiner Ankunft zu erschüttern. Der passende Begriff also für unseren, nach traditioneller Flaschengärung, hergestellten Sekt.
Grape varietie(s)
Schwarzriesling/Meunier
Vinification
Die blauschaligen Trauben werden so schonend gepresst, dass kaum Farbe und Gerbstoff extrahiert werden, um größtmögliche Feinheit und Frische zu erhalten. Traditionelle Flaschengärung, 30 Monate auf der Flasche.
Description
Tiefes Gelb mit goldenen Re-flexen. Fein aufsteigende Perlen mit zartem Schaumkranz. Noten von reifen Zitronen, Limettenschale, Preiselbeere, Apfel-Tarte, Haselnüsse, Brioche, Meeresbrise. Salzig-mineralische Frische, sehr elegante Säure, geradlinige, druckvolle Struktur, feiner Schmelz, mit langanhaltendem Geschmack.
Recommendation
Aperitif, zu besonderen Anlässen, salzigem Blätter- und Hefeteiggebäck, Fisch und Meeresfrüchte, Muscheln (Austern), Kaviar
Soil
Gipskeuper, Mergel
Management
zertifiziert biologisch
Yield
35 hl/ha
Alcohol
12,5 % vol.
Residual sugar
1,5 g/l
Acidity
6,8 g/l
Bottling
im September 2020 degorgiert
Drinking Window
2020 - 2025
Served best
8°C im Weißwein- oder Champagnerglas
€ 19,60 0.75 l Flasche (26,13 €/1 Liter)
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten, Art.-Nr. 60431619