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Eine Flasche Evoé! Blanc de noirs Brut nature, 2013, vom Weingut Schnaitmann

Blanc de Noir

30 Monate Hefelager

Brut nature

2016

„Evoé!“ – Ruf der Mänaden, der weiblichen Jüngerschaft des Dionysos. Der griechische Gott des Weines schickte diese laut Literatur „sauf- und rauflustige“ Truppe gerne in die Städte voraus, um deren Moral vor seiner Ankunft zu erschüttern. Der passende Begriff also für unseren, nach traditioneller Flaschengärung hergestellten Sekt.

Grape varietie(s)

Schwarzriesling/Meunier

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Description

Tiefes Gelb mit goldenen Re-flexen. Fein aufsteigende Perlen mit zartem Schaumkranz.
Noten von reifen Zitronen, Limettenschale, Preiselbeere, Apfel-Tarte, Haselnüsse, Brioche, Meeresbrise.
Salzig-mineralische Frische, sehr elegante Säure, geradlinige, druckvolle Struktur, feiner Schmelz, mit langanhaltendem Geschmack.

Recommendation

Aperitif, zu besonderen Anlässen, salzigem Blätter- und Hefeteiggebäck, Fisch und Meeresfrüchte, Muscheln (Austern), Kaviar

Soil

Gipskeuper, Mergel

Management

zertifiziert biologisch

Yield

35 l/ar

Vinification

Die blauschaligen Trauben werden so schonend gepresst, dass kaum Farbe und Gerbstoff extrahiert werden, um größtmögliche Feinheit und Frische zu erhalten. Traditionelle Flaschengärung, 30 Monate auf der Flasche.

Alcohol

12,5 % vol.

Residual sugar

1,5 g/l

Acidity

6,8 g/l

Bottling

im September 2020 degorgiert

Drinking Window

2020 - 2026

Served best

8°C im Weißwein- oder Champagnerglas

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