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Eine Flasche Grau.Weiss Trocken, 2017, vom Weingut Schnaitmann

Grau.Weiss

Trocken

2019

Aus VDP.ERSTEN LAGEN. Der Name „Grau.Weiss“ entstand als Arbeitstitel für den ersten Ertrag unserer damals neu gepflanzten weißen Burgundersorten, der zusammen gerade ein Barrique-Fass ergab. Das Ergebnis war so überzeugend, dass wir auch in den Folgejahren die unterschiedlichen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte für diese wertvolle Cuvée nutzten.

Grape varietie(s)

Chardonnay 60%, Weissburgunder 25%, Grauburgunder 15%

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Description

Leuchtende, goldgelbe Reflexe im Glas.
Heu, Holunderblüten, Minze, Eisenkraut, Waldblütenhonig, Orangenschale, feine helle Gewürznoten. Kühl und steinig. Frische Obstnoten von gelben Äpfeln und Birnen, Pfirsich, Aprikose, Limette sowie junge Maracuja und Ananas.
Eleganter druckvoller Burgunder! Die mundwässernde Säure und salzige Mineralität geben dem „Grau.Weiss“ einen langen Nachhall. Der feine Schmelz und die packende Holz- und Gerbstoffstruktur verleihen einen tiefgründigen Körper.

Recommendation

zu Tatar, Thunfisch, Krustentieren, kräftigen Fischgerichten, weißem Fleisch, Geflügel, Risotto, Pilzen

Soil

Gipskeuper, Sandsteinverwitterung

Yield

40 l/ar

Vinification

Spontangärung und Ausbau über 12 Monate in neuen und alten 600-Liter-Halbstückfässern. Vegan.

Alcohol

12,5 % vol.

Residual sugar

1,5 g/l

Acidity

6,4 g/l

Bottling

September 2020

Drinking Window

2020 - 2025

Served best

8-10°C im Burgunderglas

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