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Grau.Weiss
Trocken
2019
Aus VDP.ERSTEN LAGEN. Der Name „Grau.Weiss“ entstand als Arbeitstitel für den ersten Ertrag unserer damals neu gepflanzten weißen Burgundersorten, der zusammen gerade ein Barrique-Fass ergab. Das Ergebnis war so überzeugend, dass wir auch in den Folgejahren die unterschiedlichen Eigenschaften der jeweiligen Rebsorte für diese wertvolle Cuvée nutzten.
Grape varietie(s)
Chardonnay 60%, Weissburgunder 25%, Grauburgunder 15%
Vinification
Spontangärung und Ausbau über 12 Monate in neuen und alten 600-Liter-Halbstückfässern. Vegan.
Description
Leuchtende, goldgelbe Reflexe im Glas.
Heu, Holunderblüten, Minze, Eisenkraut, Waldblütenhonig, Orangenschale, feine helle Gewürznoten. Kühl und steinig. Frische Obstnoten von gelben Äpfeln und Birnen, Pfirsich, Aprikose, Limette sowie junge Maracuja und Ananas.
Eleganter druckvoller Burgunder! Die mundwässernde Säure und salzige Mineralität geben dem „Grau.Weiss“ einen langen Nachhall. Der feine Schmelz und die packende Holz- und Gerbstoffstruktur verleihen einen tiefgründigen Körper.
Recommendation
zu Tatar, Thunfisch, Krustentieren, kräftigen Fischgerichten, weißem Fleisch, Geflügel, Risotto, Pilzen
Soil
Gipskeuper, Sandsteinverwitterung
Yield
40 l/ar
Alcohol
12,5 % vol.
Residual sugar
1,5 g/l
Acidity
6,4 g/l
Bottling
September 2020
Drinking Window
2020 - 2025
Served best
8-10°C im Burgunderglas
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