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Silvaner O

Orangewein

Trocken

2018

Dieser Orangewein entstammt hochwertigen, traditionellen Weinbergen innerhalb der Ortsgemarkung Schnait im Remstal. Aufgrund der über 40 Jahre alten Rebstöcke gibt es kleine Erträge und eine lockere Traubenstruktur. Deshalb maischen wir die weißen Silvaner-Trauben, wie bei unseren Rotweinen, über 56 Tage ein. Nach 12 Monaten Reife in alten Holzfässern wurde er ohne Schwefelzugabe und Filtration abgefüllt.

Grape varietie(s)

Silvaner

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Description

Strahlendes Orange.
Primär zeigen sich feine würzige Muskatnoten, vegetabile Nuancen wie Herbstlaub, Limettenblättern, Brennnessel und Kerbel, bis zu dezentem Holunderblüten-Duft. Die Fruchtnoten äußern sich subtil durch Saft und Schale von Zitrone, Grapefruit und Pfirsich.
Die griffig-würzigen Tannine werden begleitet von der animierenden Säure. Viel Frische und Länge bringt die steinige Mineralität, trotz moderater Säure. Tolle Länge!

Recommendation

Außergewöhnlicher Wein,
passt zu Sushi/Sashimi, Pilzen, Gemüse, Flussfischen, Meeresfrüchten, Geflügel, Wild, Kalbfleisch

Management

zertifiziert biologisch

Yield

40 l/ar

Vinification

Spontangärung auf der Maische, Ausbau in alten 300-Liter-Holzfässern. Unfiltriert und ungeschwefelt abgefüllt, vegan.

Alcohol

12,5 % vol.

Residual sugar

1,1 g/l

Acidity

4,7 g/l

Bottling

August 2019

Drinking Window

2019 - 2029

Served best

8-10°C im Burgunder- oder Weissweinglas

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