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Cuvée MC

Trocken

2017

SIMONROTH® ist ein bereits mit dem ersten Jahrgang 1997 eingeführter und geschützter Name für die wertvollen Weine unseres Guts. Die Trauben ernten wir in VDP-klassifizierten Ersten und Großen Lagen. Der Begriff leitet sich von einem am Fuß des Kappelbergs gegründeten Weilers namens „Immosrod“ ab, der den angrenzenden Weinbergen ihren Namen gab.

Grape varietie(s)

Merlot, Cabernet franc

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Description

Im Glas präsentiert sich der Wein granatrot mit undurchsichtigem Kern.
Die vielschichtige Aromatik hat vor allem würzige Noten, wie Bourbon-Vanille, Kakao, Süßholz, Wachholder, Nelke, rosa Pfeffer und Kardamom. Cassis, Brombeere und Zwetschgenröster runden zusammen mit roter Paprika und Pata Negra-Schinken ab.
Zunächst sehr würzig am Gaumen, tiefgründig, dunkel, konzentriert, dichtmaschige packende Gerbstoffstruktur, trotzdem rund mit dunkler Frucht und reifer Säure. Große Länge. Lagerpotenzial!

Recommendation

zu Gans und Ente, rotem Fleisch, Getreidebratlingen, getrockneten oder geräucherten Schinkenspezialitäten

Soil

Bunter Mergel, Gipskeuper

Management

zertifiziert biologisch

Yield

35 hl/ha

Vinification

Traditionelle Maischegärung, Spontanvergoren, 18 Monate Ausbau in 80% neuen und 20% gebrauchten 300-Liter-Fässern, vegan

Alcohol

13,5 % vol.

Residual sugar

2,4 g/l

Acidity

5,5 g/l

Bottling

August 2019

Drinking Window

2020 - 2035

Served best

Dekantieren und bei 16-18°C im großen Bordeauxglas genießen

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