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Zur KasseZum WarenkorbRéserve
Sauvignon blanc
Trocken
2019
Aus VDP.Ersten Lagen. Unseren „Réserve“ Weinen geben wir besonders viel Zeit in Halbstückfässern, um natürliche Stabilität zu erreichen und das volle Potenzial auszuschöpfen. Sie werden nur in den besten Jahren abgefüllt.
Rebsorte
Sauvignon blanc
Vinifikation
Spontangärung nach kurzer Maischestandzeit, vergoren und ausgebaut in einem neuen Halbstückfass, 12 Monate auf der Vollhefe. Vegan.
Beschreibung
Im Glas präsentiert sich der Sauvignon blanc Réserve in brillierender goldgelber Farbe.
Erst reduktiv, dann duftet nach frischem Brot, Macadamia-Nuss, Nadelholz und exotischen Früchten. Man kann auch edles Wildleder und feuchten Waldboden finden.
Geschmacklich ist er druckvoll, frisch und kräutrig, mit lebendiger Säure, salziger Mineralität und feiner Tanninstruktur. Sehr tiefgründiger, vielschichtiger Wein, der erst mit viel Luft richtig Spaß macht.
Empfehlung
Klassisches Rindertartar, Gegrillte Meerestiere, Hummer, Garnelen, Muscheln, Pulpo, Waldpilzragout mit Polenta
Boden
Kieselsandstein
Bewirtschaftung
zertifiziert ökologisch
Ertrag
40 l/ar
Alkohol
13,0 % vol.
Restzucker
2,1 g/l
Säure
7,5 g/l
Abfüllung
November 2020
optimale Trinkreife
2021 - 2031
Serviervorschlag
8 - 10 °C im großen Burgunderglas